Com esta receita fabulosa do Canal Receitas que amo, você vai aprender a fazer a melhor coxinha com massa de batata que você já provou na vida! Prática, fácil e deliciosa, esta massa também é versátil, pois você pode usar para fazer rissoles, bolinhas de queijo, maravilhas, bolinhos de carne, etc.Confira tudo e faça ainda hoje!
Como fazer coxinha com massa de batata
Para a receita de coxinha com massa de batata, você vai seguir o passo a passo para o preparo de algumas etapas, mas não se preocupe, são fáceis de fazer. Na massa, você vai usar: sal, leite, caldo de frango, farinha de trigo sem fermento, batatas e manteiga. Depois, para o recheio, os ingredientes são: mostarda, requeijão cremoso, tempero caseiro, frango cozido e desfiado, sal, pimenta calabresa, páprica, cheiro-verde e azeite. E por fim, para empanar, utilizará leite gelado e farinha de rosca. Com tudo pronto, sirva e deguste essa delícia!
Ingredientes da receita de coxinha com massa de batata
Para a massa
- 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto, se usar caldo em cubo)
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 500 g de batatas pesadas já sem casca e picadas
- 50 g de manteiga
Para o recheio
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso + o quanto baste (para a montagem)
- 2 colheres (sopa) de tempero caseiro
- 500 g de frango cozido e desfiado (reservar o caldo do cozimento)
- sal, pimenta calabresa e páprica (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- um fio de azeite de oliva
Para empanar e fritar
- farinha de rosca (quantidade suficiente para empanar)
- 1 xícara (chá) de leite integral gelado
- óleo o quanto baste (para fritar)
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Da massa
- Adicione 500 g de batatas pesadas já sem casca e picadas numa panela com água suficiente para cobrir e leve ao fogo, deixando cozinhar até ficarem bem macias, depois escorra a água e esmague-as passando por uma peneira para ter certeza que ficarão completamente amassadas.
- Utilizando a mesma panela coloque as batatas amassadas, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango ou 2 cubos dissolvidos em água, 2 xícaras (chá) de leite integral, 50 g de manteiga e 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto, se usar caldo em cubo).
- Mexa e aguarde levantar fervura.
- Quando ferver, acrescente de uma vez só 500 g de farinha de trigo sem fermento, mexendo bem e vigorosamente com uma colher de pau, até a massa se homogenizar e ficar totalmente cozida.
- Vá mexendo sempre e cozinhando a massa por, no mínimo, 5 minutos, para ela cozinhar totalmente e não ficar com sabor de farinha crua.
- Na sequência, coloque a massa numa bancada limpa e seca, espalhe com uma espátula e mantenha em repouso por 5 a 10 minutos ou até ela amornar e você conseguir manusear sem se queimar.
- Assim que possível, sove suavemente a massa até que ela dicar bem macia, lisinha e homogênea.
- Com a massa pronta, faça uma bola com ela e aguarde esfriar.
Do recheio para coxinha
- Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, junte 2 colheres (sopa) de tempero caseiro e refogue, até ele dourar ligeiramente.
- Feito isso, entre com o frango cozido e desfiado e use para temperar: 2 colheres (sopa) de mostarda, sal, pimenta calabresa e páprica, todos a gosto.
- Mexa e vá refogando tudo até agregar bem.
- Por fim, agregue 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso e cheiro-verde picado a gosto, mexendo até uniformizar.
- Reserve para esfriar antes de utilizar para rechear os salgados.
Da modelagem
- Para a montagem, com a massa e o recheio já frios, retire uma porção de massa e abra na palma da sua mão, deixando-a em formato de conchinha.
- Adicione o recheio de frango no centro, junte um pouco de requeijão cremoso, pressione e feche bem, cuidando para não deixar ar na massa.
- O próximo passo é modelar deixando uma ponta mais fina, para o formato característico da coxinha. Faça isso para modelar e rechear todos os salgados.
- Após recheado, passe cada um dos salgados pelo leite gelado e em seguida pela farinha de rosca.
- Aqueça uma panela no fogo alto com uma boa quantidade de óleo, depois abaixe a chama do fogo deixando-a entre média e baixa e vá fritando as coxinhas aos poucos, por cerca de 3 a 5 minutinhos, até dourarem.
- Retire, passe para um recipiente forrado com papel-toalha, para escorrer o excesso de gordura, transfira para uma travessa, sirva sua fantástica coxinha com massa de batata com os molhos de sua preferência (ketchup, mostarda, maionese, etc.) e aproveite essa maravilha!
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